Инесса Эриковна Койрович родилась в городе Петропавловске-Камчатском.
Образование высшее, в 1993 году окончила Камчатский государственный педагогический институт по специальности учитель математики и информатики.
С 1994 года обучалась в Камчатском гуманитарном колледже, который закончила с отличием в 1997 году по специальности «Юрист-правовед».
В 2008 году окончила Академию государственной службы при Президенте Российской Федерации по специальности «Государственное и муниципальное управление».
Трудовую деятельность начала в 1993 году учителем математики в средней общеобразовательной школе № 42.
В период с 1994 по 1998 годы работала преподавателем в Камчатском политехническом техникуме.
С 15 февраля 1999 года работала ведущим специалистом, начальником отдела социального обслуживания населения, а с 2001 по 2009 годы – заместителем начальника управления социальной защиты населения города Петропавловска-Камчатского.
С 1 августа 2009 года назначена на должность министра социального развития и труда Камчатского края.
1 мая 2019 года постановлением Законодательного Собрания Камчатского края назначена Уполномоченным по правам ребёнка в Камчатском крае сроком на 5 лет.